Cảnh giác với nấm độc

Nói đến nấm độc, loại nấm Amanita được nhắc đến nhiều nhất do trong giống nấm này có một loại nấm nổi tiếng vì độc tính của chúng.

Thực ra không phải loại nấm Amanita nào cũng có độc, có loại có thể ăn được. Tuy nhiên chỉ cần một lần nhầm lẫn thôi thì tác hại cũng là quá nhiều. Khi bị ngộ độc nấm, nạn nhân thường bị nôn, tiêu chảy co cứng, suy gan và có thể tử vong.

                                                                   Ảnh minh họa 

Hầu hết những trường hợp ngộ độc thường có khuynh hướng xảy ra ở những người chưa có kinh nghiệm hoặc là khách du lịch, họ nhầm nấm Amanita với một loại nấm rất ngon mà họ đã từng có dịp được thưởng thức. Do vậy khi đi hái nấm, đặc biệt là nấm hoang dại mọc tự nhiên, cần thiết phải có những hiểu biết về chúng. Tốt nhất là chỉ nên ăn những loại nấm khi biết chắc chắn rằng chúng có thể ăn được. Bên cạnh việc thu nhận kiến thức từ sách và tài liệu hướng dẫn , việc lắng nghe từ những người có kinh nghiệm cũng rất bổ ích

    Hiểu biết về nấm là cách tốt nhất để đề phòng và tránh ngộ độc nấm. Đặc biệt là nhận dạng được nấm độc ngay từ khi thu lượm và hái nấm. Đặc biệt cơ bản để nhận dạng nấm Amanita là sự xuất hiện của một lớp màng che phủ toàn bộ phận non của nấm bao gồm cả phần gốc nấm, đài nấm. Một phần của lớp màng này có thể tồn tại thành dạng  như những vòng nhẫn ở phần trên của cuống nấm, hay bám vào các khe, rãnh của nấm. Thật không may những đặc điểm nhận dạng này lại thường bị mất đi do mưa gió, hoặc thú rừng, làm cho việc nhận dạng nấm độc trở nên khó khăn. Do vậy khi thu hái nấm để ăn phải hết sức lưu ý, chỉ hái những loại nấm quen thuộc, biết chắc chắn là nấm ăn được, không độc. Nếu ăn nấm mà thấy dấu hiệu bất thường nghi ngộ độc nấm thì cần phải nhanh chóng gây nôn cho người bệnh và chuyển bệnh nhân đến bênh viện để cấp cứu càng sớm càng tốt.