Ăn chay

Có nhiều người chuyển sang ăn chay; một vài người lại loại bỏ mọi sản phẩm động vật, cả sản phẩm từ sữa và trứng cũng không ăn. Một chế độ ăn chay thuộc bất cứ kiểu nào cũng là một sự lựa chọn lành mạnh nhưng đòi hỏi phải ăn nhiều thức ăn đa dạng khác nhau. Yếu tố thiết yếu là phải phối hợp rau với các loại hạt ngũ cốc sao cho hoàn thành được chất đạm  toàn hảo.( Chất đạm ( Protein) động vật hàm chứa đúng số acid amin thiết yếu để hoàn thành một chất đạm toàn  hảo; chất đạm thực vật thì không.)


Sữa là một nguồn Vitamin và khoáng  chất chủ yếu nên ai ăn chay cũng nên ăn cả sữa tách kem ( toàn bổ và không có chất béo nào) cùng rất nhiều thức ăn thực vật -quả hạnh, đậu lăng, hạt họ đậu, hạt ngũ cốc.

 Nếu bạn ăn chay trường và do đó không ăn chút thức ăn động vật nào cả, bạn phải bổ sung chế độ ăn của bạn bằng Vitamin B12. Chất này không có trong các sản phẩm thực vật. Chất vôi, chất sắt và Vitamin C có lẽ cũng thiếu. Có một nguyên tắc tốt và hợp lý là không có một thức ăn nào là thức ăn thiết yếu cả - Bao giờ cũng có một thức ăn thay thế.